Spumante Pas Dosé DOCG BIO Oltrepò Pavese Metodo Classico 750ml

TORRE DEGLI ALBERI
PAS DOSE’
OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO PINOT NERO
DOCG BIO
MILLESIMATO 2016

UVAGGIO: 100% Pinot Nero
PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV)
POSIZIONE: 500 m slm, alta collina, esposizione sud
TERRENO: calcareo argilloso
MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte
N° CEPPI PER ETTARO:4600
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q
COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica – diserbanti, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame prodotto in azienda, utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura (rame e zolfo)
EPOCA SOLITA DI MATURAZIONE: primi di settembre
METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole casse areate da circa 20 kg, di mattina presto quando temperatura dell’uva è molto bassa
VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazione a basse temperature stazionamento sulle fecce nobili (batonnage
mesi. Fermentazione malolattica completata prima del tiraggio.
AFFINAMENTO: minimo 42 mesi sui lieviti
COLORE: brillante, paglierino piuttosto intenso
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: <1 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 50 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l)
VINO BIOLOGICO

PINOT NERO

contiene solfiti